Il Caglio Liquido FDstore permette la coagulazione del latte con stabilità, velocità e resa.
Caglio di origine vegetale, da pistilli di Cynara Cardunculus (Cardo selvatico) ed altri coagulanti vegetali macerati, filtrati e concentrati in modo da ottenere un liquido particolarmente indicato alla coagulazione del latte. Come il caglio tradizionale, il Caglio Liquido Vegetale FDstore decompone la kappa caseina in micelle composte della caseina contenuta nel latte. La coagulazione avviene in quanto gli enzimi vegetali sono in grado di modificare il colloide protettore permettendo la flocculazione degli altri componenti proteici della caseina.
Titolazione: 1:6.000
In bottiglie da 1 Kg |
