I Fermenti FDstore sono una linea di fermenti con ceppi microbiologici selezionati esclusivamente da FDstore.
Il fermento PROPIONICO PER EMMENTALER FDstore è una coltura liofilizzata di ceppi selezionati di Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. Questo fermento è adatto alla produzione di formaggi a pasta dura con grosse occhiature tipo Emmentaler: tramite fermentazione propionica, l'acido lattico viene trasformato in acido propionico, acido acetico e CO2 che in stagionatura producono le caratteristiche occhiature.
Può essere usato in combinazione con altri fermenti.
Quantità di latte lavorabile con una busta: fino 5 quintali
Confezioni da 10 buste
Shelf Life: 18 mesi
*Prodotto disponibile su ordinazione* |
